Dżem bekonowy

  • on 19 września 2020

Dżem bekonowy

Składniki


  • 1 kg bekonu

  • 3 ząbki czosnku

  • 8 czerwonych cebul

  • 6 łyżek brązowego cukru

  • 60 ml czerwonego octu balsamicznego

  • 120 ml syropu klonowego

  • 120 ml whisky (opcjonalnie)

  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku

  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej mieszanki pieprzu Ankerkraut

  • 1 łyżeczka płynnego ekstraktu dymu (opcjonalnie)
Dżem bekonowy

Przygotowanie


  1. Bekon pokroić w cienka kostke i ulozyc na zimnej patelni.
    Ustawic sredni ogien, aby bekon powoli odparowal, a tluszcz całkowicie wyplynal (mozna to poznac gdy tluszcz na patelni zaczyna sie pienic). Ważne jest, aby bekon smazyl sie bardzo powoli i byl od czasu do czasu mieszany. Trwa to ok.45 minut.
    Gdy bekon jest brazowy i chrupiacy, przygotowac odpowiedni pojemnik oraz sitko i przecedzic boczek a nastepnie odtluscic jeszcze na papierowym reczniku.
    Odlozyc czesc zebranego tluszczu, a reszte zuzyc do czegos innego lub przechowywac w szczelnie zamknietym sloiku w lodówce nawet przez kilka miesiecy.


  2. W międzyczasie pokroic cebule i czosnek w cienka kostke.
    Wlac 2 łyżki stopionego z boczku tluszczu na patelnie i dusic cebule na srednim ogniu, az bedzie miekka. Dodac czosnek i smazyc nadal przez ok. 3 minuty na srednim ogniu, caly czas mieszajac. Dodac papryke i pieprz i wszystko razem zmieszac. Wlac syrop klonowy i jesli ktos lubi whisky ciagle mieszajac, nastepnie dodac ocet balsamiczny i cukier.
    Wszystko razem gotowac na duzym ogniu ciagle mieszajac, az powstanie plyn o konsystencji syropu. nastapi to po ok.3 minutach. Na koniec dodac kawalki bekonu i gotowac wszystko jeszcze ok.5 min. jesli plyn bedzie za gesty, dodac troche wody. Kto lubi moze równiez dodac 1 lyzeczke plynnego dymu.
    Dzem jest juz wlasciwie gotowy i mozna go przelozyc do sloików.


  3. Kto nie lubi dzemu z chrupiacymi kawalkami, moze go zmiksowac, az stanie sie kremowy.
    Wszczelnie zamknietym sloiku dzem przechowuje sie w lodówce ok. 2 tygodni, jesli go chcemy pasteryrozowac, okres waznosci przedluzy sie do 6 miesiecy.


  4. Dzem smakuje jako pasta do chleba, dodatek do hamburgerów i innych kanapek, dodatek do steków i drobiu.

Przepis znajduje się w kategorii :
Dodatki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..