Szynka wieprzowa ze słoja.

  • on 8 kwietnia 2021

Szynka wieprzowa ze słoja.

Składniki

szynka wieprzowa 2 kg

smalec 35 dag

4 słoiki 700 ml

1 słoik 0,5 l

czosnek granulowany 1 łyżka

sól 1 łyżka

pieprz czarny 1 łyżeczka

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

liść laurowy 10 szt.

ziele angielskie 20 ziaren

Szynka wieprzowa ze słoja.

Przygotowanie

Wymyte, ocieknięte mięso kroimy w kawałki, solimy, pieprzymy i nacieramy czosnkiem.

Wszystkie przyprawy dobrze wcieramy w kawałki mięsa, zakrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Na patelni roztapiamy wcześniej wytopiony smalec ze słoniny i w nim obsmażamy kawałki mięsa z każdej strony na rumiano, OBSMAŻAMY tylko.

Zarumienione kawałki mięsa wkładamy do wcześniej wyparzonych słoików do 3/4 ich wysokości. Do każdego słoika wkładamy po 2 listki laurowe i po 4 ziarenka ziela angielskiego. Pozostały roztopiony smalec rozlewamy łyżką po równo do każdego słoika. Ręczniczkiem papierowym wycieramy brzegi słoików i zakręcamy wieczka.

Na dno kociołka w którym będziemy pasteryzować słoiki z mięsem kładziemy ściereczkę lub pieluchę tetrową i na tak przygotowane dno ustawiamy słoiki, zalewamy wodą tak żeby wieczka słoików były na wierzchu 2 cm.

Pasteryzujemy według podanego poniżej przepisu.

Pasteryzacja:

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzanej co 24 godziny.

Słój 1,5 l 120 + 80 + 60 minut
Słój 1 l. 90 + 60 + 45 minut
Słój 0,7 l 80 + 50 + 35 minut
Słój 500 ml 60 + 40 + 30 minut
słój 350 ml 40 + 25 + 20 minut

Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

Słoiki z szynką po trzeciej pasteryzacji. Ostudzone wstawiamy do lodówki, na minimum 7 dni.

Szynka w słoikach po 7 dniach przechowywania w lodówce. Nadaje się już do spożywania.

Bardzo smaczny jest także smalczyk i powstała galaretka, pycha 🙂

Polecane przepisy: szynka wieprzowa marynowana do pieczenia

Polecane przepisy: wędzona szynka ze słoika

Polecane przepisy: szynka wieprzowa ze słoja

Polecane przepisy: jak zamarynowac szynke wieprzowa do pieczenia

Przepis znajduje się w kategorii :
Przetwory

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..