Domowy sos boloński

  • on 9 kwietnia 2021

Domowy sos boloński

Składniki

700g mielonego mięsa z łopatki

1 spora cebula

4-5 ząbków czosnku (lub mniej albo całkowicie pomiń, jeśli nie lubisz, aczkolwiek odrobina jest wskazana)

2-3 małe marchewki lub 1 duża

1 pietruszka

400-500g pokrojonych pomidorów (lub krojone z kartonika)

100-200ml przecieru lub passaty pomidorowej

2/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina

Oregano

szczypta bazylii

tymianek

sól, pieprz

kilka kropel sosu Tabasco

szczypta gałki muszkatołowej

olej do smażenia (olej, oliwy do smażenia nie polecam ze względu na jej niską temperaturę dymienia, przez co podczas smażenia wy

Domowy sos boloński

Przygotowanie

Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na oleju z porządną szczyptą soli. Może się leciutko zrumienić (ale leciutko, nie na czarno).
Całą produkcję sosu przeprowadzamy w dużej, głębokiej patelni lub garnku o grubym dnie.

Do podsmażonej cebuli dodajemy zmielone mięso. Żeby nam się nie zbryliło w nierówne kawały, polecam przez krótki czas gnieść je na patelni tłuczkiem do kartofli – bardzo fajny patent, podpatrzyłam na Kuchni+, o ile się nie mylę, to u Jakubiaka.

Do podsmażonego mięsa dodajemy marchewkę i pietruszkę starte na mniejszych oczkach tarki. Mieszamy to i dusimy kilka minut.

Dodajemy do patelni posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek – u mnie jak zwykle duuuużo czosnku 🙂
Starannie mieszamy całość i pozostawiamy do podduszenia na kolejne kilka minut.

Dodajemy resztę składników, czyli pokrojone pomidory, passatę i wino. Starannie mieszamy i dusimy na malutkim ogniu do czasu, aż większość płynu odparuje, a sos będzie gęsty.

Kiedy sos będzie już aksamitny i gęsty, doprawiamy go do smaku solą, pieprzem, ziołami (tu uwaga – bazylii dodajemy mniej niż oregano), gałką muszkatołową (ona świetnie podkreśla smak tego mięsno-pomidorowego sosu) oraz kilkoma kroplami Tabasco. Spokojnie, dajmy to Tabasco, nawet jeśli sos będą jadły dzieci 🙂 to tylko kilka kropelek dla podbicia smaku, nikt nie każe nam lać połowy butelki, choć jeśli ktoś lubi, to proszę bardzo 🙂
Podajemy ze spaghetti (polecam pełnoziarniste), robimy lazanię lub zjadamy jako samodzielne danie z chlebem lub bez 🙂
Uprzedzam, że znika błyskawicznie 🙂
Smacznego!!!!

Polecane przepisy: sos boloński

Przepis znajduje się w kategorii :
Dodatki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..