Racuchy z jabkiem
Składniki
6-7 jabłek
3 i 3/4 szklanki mąki tortowej
2 szklanki mleka
4 jajek
3/4 szklanki cukru
5 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka esensi waniliowej
1 mały kieliszek wódki
1 litr oleju do smażenia
Racuchy z jabkiem
Przygotowanie
Cukier mieszamy z drożdżami.
Do drożdży dodajemy ciepłe mleko i 2 szklanki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Kiedy ciasto troszkę podrośnie dodajemy do niego żółtka i esencję waniliową.
Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy resztę mąki.
Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka i delikatnie mieszamy.
Do ciasta dodajemy również starte na tarce o grubych oczkach jabłka. Jeśli jabłka maja dużo soku to musimy je dobrze odcisnąć. Wszystko mieszamy.
W głębokiej patelni rozgrzewamy olej do temp. 160-170′ C tak jak na pączki. Czyli tłuszcz powinien być rozgrzewany na niezbyt dużym ogniu tak aby racuchy się nam od razu nie spaliły i nie były surowe w środku. Na rozgrzany tłuszcz łyżka nakładamy racuchy
Smażymy po kilka minut z jednej i drugiej strony tak aby racuchy miały kolor złoto-brązowy.
Jeśli ktoś lubi racuchy można obsypać cukrem pudrem, ale bez niego są równie wyśmienite. Smacznego !!!
;-D
