Sałatka z papryki i pieczarek na zimę

  • on 9 kwietnia 2021

Sałatka z papryki i pieczarek na zimę

Składniki

1 kg pieczarek

1 kg różnokolorowej papryki (waga po obraniu z ogonków i gniazd nasiennych)

1 kg cebuli, najlepiej w połowie czerwonej, w połowie białej

2 łyżki + 2 łyżeczki soli

2 litry wrzącej wody

5 szklanek wody

1 szklanka octu – używam własny lub kupiony w sklepie firmy Jamar, o kwasowości 6%

1 szklanka cukru (jeśli trzeba – można zastąpić ksylitolem)

1 łyżka soli

5 liści laurowych

6-8 ziaren ziela angielskiego

olej (używam oleju z pestek winogron, bo jest neutralny w smaku)

Sałatka z papryki i pieczarek na zimę

Przygotowanie

Oczyszczoną z gniazd nasiennych i umytą paprykę kroimy w paski. Cebulę obieramy i kroimy w pół-krążki. Paprykę z cebulą przekładamy do miski, posypujemy 2 łyżkami soli i odstawiamy na 3 godziny.

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy do garnka, zalewamy wrzącą wodą i dosypujemy 2 łyżeczki soli. Gotujemy ok. 5 min. Odcedzamy i studzimy.

Paprykę z cebulą odciskamy na sitku z nadmiaru soków, które puściły.

W garnku zagotowujemy składniki na zalewę. Wrzucamy paprykę z cebulą i gotujemy ok. 5 min., następnie dorzucamy pieczarki i gotujemy kolejne 5 min.

Gotową sałatkę z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików. Na wierzch dolewamy po łyżeczce oleju i zakręcamy.
Pasteryzujemy 20 min. (w piekarniku dwa razy dłużej).

Sałatka jest gotowa do spożycia już po 30 dniach. Zanim zdecydowałam się na publikację tego przepisu, musiałam spróbować, czy sałatka z papryki i pieczarek rzeczywiście godna jest polecenia. Odczekałam więc zalecane 30 dni, odkręciłam słoik i… to jest pyszne, naprawdę, nawet lepsze, niż się spodziewałam! Niezbyt kwaśne (myślę, że dzięki użyciu octu jabłkowego zamiast spirytusowego), czyli tak jak lubię. Dobre prosto ze słoika, ale przez głowę przelatują mi pomysły na różne zastosowania. Zróbcie koniecznie, jeszcze można kupić tanią paprykę. Smacznego!

Polecane przepisy: sałatka na zimę z pieczarek papryki cebuli z koncentratem pomidorowym

Polecane przepisy: sałatka wielowarzywna na zimę

Polecane przepisy: sałatka na zimę ewa wachowicz

Polecane przepisy: sałatka z zielonej papryki na zimę

Przepis znajduje się w kategorii :
Przetwory

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..