zrazy wołowe z nowym smakiem

  • on 28 kwietnia 2021

zrazy wołowe z nowym smakiem

Składniki

ok. 40-60 dag wołowiny, może być zrazowa, łopatka, karkówka wołowa

ok. 0,50 kg boczku wędzonego lub słoniny

duża garść suszonych grzybów

ok. 0,50 dag ogórków kiszonych, najlepiej własnej roboty

sól, pieprz i papryka, musztarda, najlepiej sarepska

zrazy wołowe z nowym smakiem

Przygotowanie

– umyte mięso pokroić w poprzek włókien, na plastry dość cienkie, ale takie aby nie ,,przedrzeć,, mięsa
– rozbić tłuczkiem do schabowych, ale tak, aby nie było dziur
– każdy plaster rozkładać po kolei, posmarować musztardą i na nim w tej kolejności rozłożyć: plasterek cienki słoniny lub boczku, na nim namoczone suszone grzyby (po kilka), kawałek kiszonego ogórka (przekroić ogórek na pół wzdłuż i każdą cześć na pół). Otrzymamy 4 kawałki.
– zwijać najpierw ,,górę,,, a później boki do środka, zrolować, wpiąć wykałaczki drewniane (są wygodniejsze niż nici)
– zwinięte zrazy obtoczyć w mące, smażyć na smalcu na niedużym gazie do mocniejszego zarumienienia

– rumiane, mocniej podsmażone zrazy włożyć do garnka,
dodać pozostałe suszone grzyby, kawałki ogórka kiszonego, tłuszcz ze smażenia lub samą wodę…
…i kromkę chleba żytniego. Ona sprawi, że sos się zagęści, będzie miał niepowtarzalny smak dzieciństwa. Jeśli nie uda się upiec, kupić prawdziwego chleba żytniego, pod koniec gotowania można dodać trochę przyprawy do piernika i oczywiście sól, pieprz, paprykę do smaku.
– jeśli ktoś lubi gęsty sos, można dodatkowo na patelni rozgrzać trochę oleju, dodać mąkę, aby po wymieszaniu nie była zbyt gęsta. Wrzącą zasmażkę z patelni wlać na wrzące w garnku zrazy. Jeśli będzie różnica temperatur, zrobią się ,,kluseczki,,-zmora gospodyń.
Ja preferuję zagęszczanie roztrzepanym jajkiem. Powoli wlewa się ciepły sos, aby nie dopuścić do zważenia.
Smacznego

Przepis znajduje się w kategorii :
Dania główne

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..