Keto ciasto walentynkowe z sercem (Paleo, LowCarb)

  • on 29 kwietnia 2021

Keto ciasto walentynkowe z sercem (Paleo, LowCarb)

Składniki

3 jajka

30 g gęstego mleka kokosowego

30 g oleju kokosowego nierafinowanego

30 g mąki kokosowej

3 łyżki erytrytolu

1 łyżka kakao

1 szczypta soli himalajskiej, kłodawskiej lub morskiej

2 opakowania galaretki truskawkowej bez cukru

500 ml wody

15 kropli stewii w płynie

600 ml gęstego mleka kokosowego

5 łyżek erytrytolu

2 łyżki żelatyny czubate

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/3 szklanki wody

Keto ciasto walentynkowe z sercem (Paleo, LowCarb)

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy
Suche składniki poza solą i erytrytolem wymieszać. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać z olejem i mlekiem kokosowym. Dodać suche składniki. Białka ubić z solą na sztywną pianę dodając pod koniec erytrytol. Delikatnie wymieszać białka z masą i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując placek o wymiarach 21 x 25 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z włączoną funkcją termoobiegu przez ok. 20 minut (do suchego patyczka). Jeszcze ciepły biszkopt włożyć do keksówki o wymiarach 11 x 25 cm.

Galaretka
Galaretkę rozpuścić w 200 ml wrzątku, po czym dodać 300 ml zimnej wody. Posłodzić stewią i przelać do 2 szklanek. Odstawić do stężenia. Wyciągnąć galaretkę ze szklanek (można na chwilę zanurzyć je w gorącej wodzie) i wykrawaczem wyciąć kształt serca. Serca wyłożyć na biszkopt umieszczony w keksówce górą (szerszą częścią) do dołu.

Krem
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Podgrzać chwilę na niewielkim gazie, żeby się rozpuściła. Mleko kokosowe ubijać na wysokich obrotach tak, aby zdwoiło swoją objętość. Pod koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii i erytrytol, a następnie dalej ubijając wlać rozpuszczoną żelatynę. Gdy masa zacznie tężeć wylać ją na ciasto (najlepiej wylać część, a gdy stężeje umieścić na niej serca z galaretek i zalać resztą – to pozwoli uniknąć efektu “utopienia” galaretki). Umieścić w lodówce do stężenia (min. 2 h, najlepiej na całą noc). Ciasto wyjąć z formy przewracając ją do góry nogami (wierzch ma być spodem). Wierzch ciasta można ozdobić polewą czekoladową.

Przepis znajduje się w kategorii :
Desery

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..