Góra lodowa

  • on 30 kwietnia 2021

Góra lodowa

Składniki

Składniki na biszkopt: 6 dużych jaj, 3/4 szklanki cukru, 1 szklanka mąki pszennej,

2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Składniki na krem: 700ml mleka, 3 żółtka, 150g cukru,

40g budyniu waniliowego, 75g mąki pszennej, 200g masła,

Poncz: 3 szklanki naparu z kawy, 2 łyżki cukru, 50ml amaretto

Polewa: 200g masła, 1/2 szklanki wody,

1/2 szklanki cukru, 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka, 1 łyżka kakao,

Ponadto: opakowanie okrągłych biszkoptów (200g).

Góra lodowa

Przygotowanie

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier, ubijamy tak długo, aż będzie niewyczuwalny. Partiami dodajemy przesianą mękę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Bardzo delikatnie za pomocą rózgi kuchennej wszystko mieszamy do połączenia składników. Bardzo ważnym etapem jest delikatne mieszanie masy jajecznej z mąką, ponieważ biszkopt rośnie wyłącznie dzięki ubitym jajom. Gotowe ciasto przekładamy do formy o wymiarach 20x30cm. Pieczemy 40 minut w 170st C. Studzimy. Dzielimy na dwie części.
Krem: 2 szklanki mleka wraz z cukrem i cukrem waniliowym zagotować. Pozostałą część mleka wymieszać z mąką i żółtkami. Wylewamy na gotujące się mleko. Mieszamy do zgęstnienia. Przykrywamy folią, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Masło w temperaturze pokojowej ubijamy na puch, porcjami dodajemy budyń. Miksujemy do uzyskania puszystej masy.
Poncz: Kawę i cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy. Dodajemy amaretto. Całość mieszamy. Jeśli ktoś nie lubi kawy, ciasto można nasączyć herbatą.
Polewa: Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy wodę oraz dodajemy masło. Całość podgrzewamy, aż całość się rozpuści. Do ciepłej masy dodajemy 2 szklanki mleka w proszku. Energicznie mieszamy na jednolitą masę. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, a do drugiej łyżkę mleka w proszku.

Wykonanie: Na dno formy wykładamy biszkopt, nasączamy go kawą. Na wierzch wykładamy połowę kremu maślanego. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu, który również nasączamy kawą i przykrywamy kremem. Biszkopty kroimy na pół, zanurzamy w kawie i pionowo wbijamy w wierzch ciasta w bliskich odległościach. Polewamy polewą jasną i ciemną. Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Przepis znajduje się w kategorii :
Desery

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Specjalnie dla Ciebie! losowe posty ..